Je lis dans la liste matériel "Chaîne adaptée au nombre de vitesses" 😉
Plus il y a de vitesses et plus la chaîne est étroite (et chère et fragile, et le dérailleur sensible, mais chut faut pas dire). Tout ça pour éviter que le quidam lambda ne doivent apprendre ce qu'est et éviter de "croiser" sa chaîne en ne mettant plus qu'un plateau…

Source : lecyclo
Le goupillage consiste à chasser une goupille avec le dérive-chaîne et déformer sa sortie afin de la maintenir en place (complexe).
L'attache rapide relie deux extrémités femelles d'une chaîne et se met en 2s à la main (bien plus simple et permet de retirer facilement sa chaîne pour le nettoyage par exemple).